發問者： 煌 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2007-03-13 19:02:12
解決時間： 2007-03-28 19:08:03
解答贈點： 20 ( 共有 0 人贊助 )
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最近學校在選拔可以代表學校出賽的技藝選手，在意外之下我被推去選拔，題目卻是創意料理，材料沒公佈會幫你準備好，反正考試那天就只要人到就好，給材料做出有創意的菜，如果發下來的很出乎意料我該怎辦！
有人要提供一些菜單的網頁嗎？
或者提議如果發到魚可以做成什麼料理，豬肉雞肉那些可以做出什麼料理，做出來越不像原本的東西越好，魚煮出來不像是魚肉之類的？
最佳解答網友票選 回答者： 筝心 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2007-03-19 20:03:18
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你很可愛，
做菜創意並不是要四不像，要考量到色香味具全才行，總不能重看不重用，先考量到這些後再盤飾，所以你要先抓出你自己擅長
的料理方式去做變化，取名字很重要，你拿到材料不要急著做，
先思考ㄧ下，把菜分配好先想好如何做?還有當季食材該如何料理
?包括吃的人，也就是評審。也要把做菜時間抓進去，比賽是有時間性的.
評審如是小孩你要以小孩心態去料理，年輕人可能喜歡搞怪，中年以上年齡，以養生清淡少加調味料為原則，如你善雕刻，可以拿到食材利用刻刀雕出形狀，例如紅羅蔔，白蘿蔔莖類食材都適合，如沒刻刀你可以將它們切薄片用少許鹽醃一下軟化折成花狀，用牙籤固定，瓜類也可以挖空雕齒狀把食材裝在裡面，冬天
菜做起來要讓人有暖和的感覺，夏天要清爽這些都必須考量進去，刀工配色都很重要，建議你多看一些宴客菜和點心類的書，
通常這些菜或宴客點心都取名字取得有來源，像菱角是不是像元寶呢?魚是不是代表年年有餘?雞又可偁鳳，雞腳沒價值，鳳爪就好聽有價值都了，如果蛤就沒意思，裡面加點材料是不是可以取蚌中仙，抓住胃等於抓住心，僅供參考，預祝你比賽順利
有任何問題歡迎來我的部落格留言^_^
http://www.wretch.cc/blog/P98672403
參考資料
自己
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最近學校在選拔可以代表學校出賽的技藝選手，在意外之下我被推去選拔，題目卻是創意料理，材料沒公佈會幫你準備好，反正考試那天就只要人到就好，給材料做出有創意的菜，如果發下來的很出乎意料我該怎辦！
有人要提供一些菜單的網頁嗎？
或者提議如果發到魚可以做成什麼料理，豬肉雞肉那些可以做出什麼料理，做出來越不像原本的東西越好，魚煮出來不像是魚肉之類的？
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回答時間： 2007-03-19 20:03:18
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你很可愛，
做菜創意並不是要四不像，要考量到色香味具全才行，總不能重看不重用，先考量到這些後再盤飾，所以你要先抓出你自己擅長
的料理方式去做變化，取名字很重要，你拿到材料不要急著做，
先思考ㄧ下，把菜分配好先想好如何做?還有當季食材該如何料理
?包括吃的人，也就是評審。也要把做菜時間抓進去，比賽是有時間性的.
評審如是小孩你要以小孩心態去料理，年輕人可能喜歡搞怪，中年以上年齡，以養生清淡少加調味料為原則，如你善雕刻，可以拿到食材利用刻刀雕出形狀，例如紅羅蔔，白蘿蔔莖類食材都適合，如沒刻刀你可以將它們切薄片用少許鹽醃一下軟化折成花狀，用牙籤固定，瓜類也可以挖空雕齒狀把食材裝在裡面，冬天
菜做起來要讓人有暖和的感覺，夏天要清爽這些都必須考量進去，刀工配色都很重要，建議你多看一些宴客菜和點心類的書，
通常這些菜或宴客點心都取名字取得有來源，像菱角是不是像元寶呢?魚是不是代表年年有餘?雞又可偁鳳，雞腳沒價值，鳳爪就好聽有價值都了，如果蛤就沒意思，裡面加點材料是不是可以取蚌中仙，抓住胃等於抓住心，僅供參考，預祝你比賽順利
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